ในปัจจุบันมีผู้คนมากมายให้ความสนใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หนึ่งในการดูแลสุขภาพขั้นพื้นฐานคือการลดน้ำหนักเพื่อให้มีน้ำหนักกายที่เหมาะสม เพราะนอกจากจะให้สุขภาพที่ดีแล้ว ยังทำให้รูปร่างดีมั่นใจมากขึ้น ซึ่งการควบคุมน้ำหนักก็มีด้วยกันหลากหลายวิธีอย่างเช่น การรับประทานอาหารวีแกน ที่หลายคนอาจจะยังสงสัย ไม่รู้ว่าอาหารประเภทเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยได้ มาทำความรู้จักกันค่ะ
วีแกน (Vegan Diet) คืออะไร?
วีแกน (Vegan Diet) คือ การกินอาหารที่ไม่มีส่วนของเนื้อสัตว์เลย ทั้งนี้ก็รวมไปถึงการไม่กินอาหารที่แปรรูปมาจากสัตว์ด้วย โดยจะเน้นกินพวกผักผลไม้เป็นหลัก และเลือกเฉพาะที่มีแคลอรีต่ำ วีแกนถือเป็นการรับประทานอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่ง ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพในช่วงนี้
อาหาร vegan เป็นอาหารที่มีความโดดเด่นทั้งส่วนของวัตถุดิบที่นำมาใช้ และคุณประโยชน์ ซึ่งคุณประโยชน์หลัก ๆ ของอาหารวีแกนก็คืออาหารวีแกนเน้นการกินผักทำให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์สูงซึ่งมีส่วนช่วยในการขับถ่ายและอิ่มท้องนาน และยังมีอีกหลายสาเหตุที่อาหารวีแกนช่วยควบคุมน้ำหนักได้ก็เนื่องมาจาก
- อาหารวีแกนเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรีต่ำ ทำให้ไม่เกิดปริมาณแคลอรีส่วนเกินในร่างกายของเรา ซึ่งแคลอรีส่วนเกินนี้เองที่จะเกิดการสะสมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายแล้วทำให้เกิดคความอ้วนขึ้น เมื่อไม่มีแคลอรีส่วนเกินจึงเป็นผลโดยตรงที่ทำให้น้ำหนักลดลงนั่นเอง
- การกินวีแกนโดยหลัก ๆ ก็คือ การกินผัก ซึ่งผักส่วนใหญ่ก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่มีส่วนช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ดี ลดปัญหาท้องผูก และมีประโยชน์อย่างมาก
วิธีกินวีแกนลดน้ำหนัก
- ตั้งเป้าหมายการให้ชัดเจน เพื่อฝึกให้ตนเองเห็นภาพของความสำเร็จ
- กินโปรตีนพืชแทนเนื้อสัตว์ เมื่อเราไม่ได้กินเนื้อสัตว์ สารอาหารในอันดับแรก ๆ ที่ร่างกายมักขาดก็คือโปรตีน ดังนั้น ในส่วนนี้จึงมีความสำคัญมากที่คุณควรจะทราบว่าคุณจะหาโปรตีนทดแทนได้จากพืชชนิดใดหรือเกิดจากแหล่งใด ซึ่งในที่นี้ก็คือโปรตีนจากถั่วเหลือง เต้าหู้ หรือเมล็ดเจีย
- กินวีแกนแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่หักโหม หรือหักดิบร่างกายแบบทันทีทันใด การกินวีแกนเป็นบางมื้อของวันก่อน เพื่อให้ร่างกายค่อย ๆ ปรับตัวและเกิดความเคยชิน
- กินผักที่มีกากใยอาหารสูง เพราะการกินผักร่างกายจะย่อยง่ายจึงทำให้เกิดความรู้สึกหิวได้เร็วและบ่อย เมื่อหิวเร็วก็มักจะต้องกินถี่และบ่อยขึ้น จึงทำให้วัตถุประสงค์หลักไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร โดยคุณสามารถใช้เคล็ดลับง่าย ๆ ด้วยการกินผักที่มีกากใยสูงแทน ไม่ว่าจะป็นถั่วเหลือง ข้าวโพด บล็อกโคลี่ แครอท ส้ม มะละกอ กล้วย หรือ แอปเปิ้ล
- เลือกกินเมนูวีแกนที่หลากหลาย เพื่อให้ไม่เกิดการเบื่อขึ้น หากได้กินเมนูที่หลากหลายจะทำให้มีความสุขกับการกินมากยิ่งขึ้น
กินวีแกน แบบไม่เสียสุขภาพ
การกินวีแกน หรือก็คือการเลือกกินแต่ผัก งดเว้นเนื้อสัตว์ ดูเมนูอาหารเผิน ๆ ก็รู้แล้วว่าเป็นอาหารที่ไร้ไขมัน มีแต่ผักผลไม้ยังไงก็ได้ผลแน่นอน แต่ต้องบอกเลยว่า การงดเนื้อสัตว์แบบ 100% ไม่ได้ดีต่อสุขภาพนะคะ เพราะในเนื้อสัตว์มีสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ดังนั้น กินวีแกนอย่างไรไม่ให้เสียสุขภาพนั้น มาดูเคล็ดลับดี ๆ กันค่ะ
เมนูอาหารแนะนำ ในการกินวีแกน
- สลัดเต้าหู้อ่อนกับมะเขือเทศ ซึ่งเป็นเมนูเย็น ๆ รับกับช่วงอากาศร้อนที่กำลังเป็นอยู่ในช่วงนี้ ในเมนูนี้คุณก็จะได้โปรตีนแบบจัดเต็มจากเต้าหู้อ่อน และวิตามินซีในปริมาณสูงจากมะเขือเทศ
- ไอศกรีมมันม่วงกับเมนูของหวาน ที่คุณจะได้ลิ้มลองรสของมันม่วงแบบจัดเต็ม พร้อมกับความเย็นอร่อยจากรูปแบบของไอศกรีม
- ส้มตำ อีกหนึ่งเมนูวีแกนสายอีสาน ที่มาพร้อมความแซ่บในแบบที่คุณคุ้นเคย
- ข้าวแกงกะหรี่ผัก เมนูข้าวสไตล์ญี่ปุ่น ที่ยังคงรสชาติของแกงกะหรี่ไว้อย่างครบถ้วน และการเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ชุบแป้งทอด มาเป็นผักชุบแป้งทอด ก็จะทำให้เมนูข้าวแกงกะหรี่ธรรมดากลายเป็นเมนูข้าวแกงกะหรี่วีแกนได้
- ขนมเค้กบราวนี่ ที่คุณเองสามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยการกินคู่กับอะโวคาโด หรือ สตอว์เบอร์รี่สด
ข้อดีของอาหารวีแกน (Other Health Benefits)
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง: ชาววีแกนจะมีความเสี่ยงมะเร็งน้อยกว่าปกติถึง 15%
- ลดความเสี่ยงโรคปวดข้อ: ใครที่ชอบปวดตามข้อต่างๆ โดยเฉพาะเข่าในตอนเช้าๆ งานวิจัยพบว่า อาหารวีแกนจะช่วยลดอาการอักเสบและบวมได้
- ลดความเสี่ยงโรคไตในผู้ป่วยเบาหวาน: ในผู้ป่วยเบาหวานจะมีปัญหาเรื่องไตร่วมด้วย แต่ถ้าเราทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยพืช ความเสี่ยงที่ไตจะพังก็น้อยลง
- ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์: หรือโรคที่เกิดจากความเสื่อมของสมองที่มักจะมากับอายุ งานวิจัยพบว่า อาหารวีแกนมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคนี้ได้
จะเห็นได้ว่าการทาน อาหารวีแกน เป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่อยากดูแลสุขภาพ และต้องการลดน้ำหนัก เพราะวีแกนเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้น สำหรับใครที่อยากหันมากินอาหารในทางเลือกใหม่และเสริมสุขภาพดีในตัว ทุกท่านสามารถนำไปปรับใช้กับตนเองได้เลย
ที่มา: fitterminal.com