จากปี 2022 เราเห็นเลยว่ามีเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่โดดเด่นมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ทำด้วยโปรตีนจากพืช (Plant-Based Foods) เครื่องดื่มผสมวิตามินดีต่อสุขภาพ หรืออาหารที่ทำจากวัตถุดิบ
แบบออร์แกนิก ทำให้หลายธุรกิจดึงเทรนด์เหล่านี้มาสร้างโอกาสทางการขาย 

       วันนี้ เคดีซีสปอร์ตเอาแนวโน้ม 7 เทรนด์การกินอาหารของโลกมาแชร์ให้เหล่าเจ้าของธุรกิจรู้เอาไว้ให้ปรับตัวก่อนใคร เตรียมพร้อมสร้างโอกาสใหม่เพื่อกำไร และสร้างความปังให้ร้านอาหารของตัวเอง ไปดูกันค่ะ 

 

แนวโน้ม 7 เทรนด์การกินอาหารของโลก

 

 

1.ไม่ได้โฟกัสแค่ร่างกาย แต่โฟกัสที่อารมณ์ด้วย กับ Food for Your Mood 

       นอกจากผู้บริโภคจะสนใจอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ก็ต้องดีต่อระบบประสาทและสมอง รวมไปถึงส่งผลดีต่ออารมณ์และสุขภาพจิตอีกด้วย! ทั้งนี้จากผลสำรวจ ยังกล่าวอีกว่าคนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะ Gen Z มีแนวโน้มบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ส่งผลดีต่อสุขภาพจิต

 

2. อาหารแบบ Good for Gut เพราะแค่ลำไส้ดี สุขภาพโดยรวมก็ดีไปด้วย

       ตอนนี้พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) และโพรไบโอติกส์ (Probiotics) มาแรงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างมาก เพราะทั้งพรีและโพรไบโอติกส์นั้นดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารของเรา ที่สำคัญคือมันยังดีต่อสุขภาพองค์รวมทั้งร่างกายและจิตใจอีกด้วย

 

3. กินที่มากกว่ากินกับ Eating Experience

        เดี๋ยวนี้ผู้บริโภคไม่ได้กินอาหารเพื่อความอร่อย หรือเพื่อดำรงชีวิตได้เพียงอย่างเดียว แต่การกินเอาประสบการณ์ก็กำลังมาแรงเหมือนกัน ยิ่งร้านอาหารที่แสดงความน่าสนใจผ่านการเล่าเรื่อง ไม่ว่าจะเป็นการเดินทางของวัตถุดิบตั้งแต่แรก ก่อนจะมาจบลงบนจานอาหาร ก็ถือว่าเป็นการสร้างเรื่องราวและประสบการณ์ให้ผู้บริโภคได้อีกด้วย 

 

4. เดี๋ยวนี้การกินอาหาร ก็ต้องรักษ์โลกกับเทรนด์ Upcycling and Sustainable Foods

       ปัจจุบันผู้บริโภคกำลังตระหนักถึงความไม่ยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมจากขยะอาหารมากขึ้น โดยเฉลี่ยคนไทยสร้างขยะอาหาร คนละ 254 กิโลกรัมต่อปี คิดเป็น 64% ของขยะมหาศาลทั้งหมดที่เกิดขึ้นในแต่ละวัน ดังนั้นพฤติกรรมการบริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมจึงเป็นเรื่องที่ขาดไปไม่ได้เลยในสมัยนี้ 

 

5. อาหารที่ช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน หรือ Immunity Balance เหมาะสำหรับผู้สูงวัย 

       FI-Asia แชร์ข้อมูลว่าทั่วโลกเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุโดยสมบูรณ์ (Aged Society) ในปี 2050 และกว่า 14% ของประชากรทั้งหมดจะมีอายุ 65 ปีขึ้นไป ซึ่งจัดเป็นประเด็นสําคัญระดับโลก ฉะนั้นเทรนด์อาหารปี 2023 ที่เกี่ยวข้องกับตลาดอาหารสำหรับผู้สูงวัยก็ต้องมาแรงในโลกอนาคตแน่นอน 

 

6. 50 Shades of Milk นมทางเลือกที่หลากหลายตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์มากขึ้น

       สำหรับเทรนด์อาหารปี 2023 ก็ต้องไม่พ้นเรื่องนมหลากหลายแบบ เพราะตอนนี้ผู้บริโภคให้ความสนใจ และเห็นคุณค่าของนมทางเลือกมากขึ้น แล้วในปัจจุบันก็มีนมทางเลือกมากมาย ซึ่งดีต่อกลุ่มคนที่มีอาหารแพ้อาหารต่างๆ ไม่สามารถดื่มนมที่มาจากวัว หรือสัตว์อื่นๆ ได้

 

7. Digitalization นำเทคโนโลยีมาปรับใช้ ช่วยให้ร้านอาหารมีมีประสิทธิภาพ 

        หากผู้ประกอบการสามารถนำเทคโนโลยี มาช่วยประกอบการตัดสินใจ หรือคาดการณ์สถานการณ์ที่สามารถเกิดขึ้นในอนาคตได้ ก็จะสามารถวางแผนบริหารจัดการป้องกันความเสี่ยงด้านธุรกิจได้ทันท่วงที สามารถบริหารวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพ ลดวัตถุดิบตกค้าง และช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบได้อีกด้วย

 

 

ที่มา : freshket.co