ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 เราควรเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อทำให้สุขภาพของเราให้แข็งแรง โดยการทานอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันก็เป็นอีกหนทางในการป้องกันที่ทำได้ง่าย ๆ โดยตามข้อมูลจากกรมการแพทย์แผนไทยและแพทย์ทางเลือกนั้น ได้แบ่งผักและผลไม้ที่สามารถเสริมสร้างและเป็นเกราะป้องกันที่ดีให้กับเราไว้ทั้งหมด 3 ประเภท ได้แก่
อาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 3 ประเภท
1. กลุ่มที่มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
วิตามินซีนั้นช่วยส่งเสริมให้เรามีผิวพรรณที่ดี ไม่เป็นหวัดง่าย แต่หน้าที่หลักของวิตามินซีนั้นคือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น
- ผักที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ พริกหวาน บรอกโคลี ผักคะน้า ผักเคล ผักปวยเล้ง ใบเหลียง พริกชี้ฟ้าเขียว และฝักมะรุม
- ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ มะขามป้อม ฝรั่ง ส้ม สตรอเบอร์รี่ พุทรา ส้มโอ กีวี มะนาว ลิ้นจี่ มะละกอ
การกินวิตามินซีไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากทานในปริมาณที่พอเหมาะ การทานวิตามินซีในปริมาณสูงๆ มากเกินไป ติดต่อกัน อาจทำให้เกิดอาการข้างเคียงได้ เช่น ปัสสาวะบ่อย ไม่สบายท้อง ปวดมวน ท้องเสีย
2. กลุ่มที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ
สารเบต้ากลูแคน เป็นสารสำคัญที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันต่างได้ดี พบในเห็ดชนิดต่าง ๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น เห็ดมีหลายชนิดให้เราเลือกได้ตามความชอบของรสชาติ และคุณประโยชน์ที่ได้นั้นก็ต่างกันไป เช่น
- เห็ดฟาง เห็ดยอดนิยมของคนไทย อุดมไปด้วยวิตามินซี โปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 วิตามินบี 2 และแคลเซียม ที่มีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา ที่สำคัญในเห็ดฟางไม่มีไขมัน
- เห็ดหอม มีแคลอรี่ต่ำ มีไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังประกอบไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. กลุ่มที่ช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกัน
จากงานวิจัยต่าง ๆ พบว่าผักและผลไม้ที่มีสารเดอร์ชีติน (quercetin), สารเฮสเพอริดิน (hesperidin) และรูติน (rutin) และธัญพืชที่มีลิกแนน (lignans) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มที่ดีให้กับในร่างกาย
- แอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีทั้งสีเหลือง สีเขียวและสีแดงอย่างแอปเปิ้ลที่มีให้เราได้เลือกทานตามความชอบแล้วนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และวิตามินซีที่สูงแล้วนั้น ยังมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ธัญพืชต่าง ๆ เราสามารถเลือกทานได้ตามความชอบทั้งงาขาว งาดำ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง และเมล็ดทานตะวัน ธัญพืชยังเป็นแหล่งไขมันที่ดี
ระบบภายในร่างกายที่ดีจะช่วยสร้างเสริมสุขภาพที่ดีให้กับทุกคนได้ง่าย ๆ เพียงแค่เรารู้จักเลือกทานอาหารที่ให้คุณประโยชน์ที่มากเพียงพอต่อร่างกาย เพียงเท่านี้การมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงก็ไม่ไกลเกินเอื้อม สามารถต่อสู้กับเชื้อโรคหรือไวรัสได้อย่างแน่นอนค่ะ
ที่มา : greenpeace.org