พระตะบองไม่มีดาวมิชลิน แต่มีของว่างข้างถนน เช่น กล้วยทอดกรุบกรอบ และแพนเค้กยัดไส้หมูสับขมิ้น ได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองแห่งศาสตร์การทำอาหารของยูเนสโก
“Batdambng mean avei chhnganh? ที่พระตะบองมีอาหารอะไรอร่อยบ้าง” นักร้องนักแต่งเพลงชาวกัมพูชายอดนิยม Sinn Sisamouth ในเพลงชื่อเดียวกันของเขา สำหรับชาวกัมพูชา ทุกอย่างอร่อยในพระตะบอง และตอนนี้ยูเนสโกก็เห็นด้วยเช่นกัน
สถานที่แสดงศิลปะที่หลากหลายของเมืองเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุด โดยมี 10 พิพิธภัณฑ์ที่ดีที่สุดในกรุงเทพมหานคร ราชอาณาจักรไทย นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ สามารถไปเยี่ยมชมได้ ดังต่อไปนี้
Boeung Chhouk Market ภาพจาก: The Guadien
ยังไม่เคยมีร้านอาหารพระตะบองปรากฏในรายชื่อร้านอาหารทั่วโลก และเมืองนี้ไม่มีร้านอาหารหรูสักร้านเดียวที่มีเชฟหนุ่มสุดฮอตเป็นประธานในพิธี (พวกเขาอยู่ในเสียมราฐ) สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับร้านอาหารชั้นเลิศคือ Jaan Bai ซึ่งแปลว่า “ชามข้าว” ในภาษาเขมร บิสโทรและบาร์มีสไตล์ที่เปิดตัวเมื่อทศวรรษที่แล้วโดยเชฟชาวออสเตรเลียชื่อดัง David Thompson
สิ่งที่พระตะบองมีคือประเพณีการทำอาหารอันยาวนานและชื่อเสียงในการผลิตอาหารที่อร่อยที่สุดของประเทศ: ผักและผลไม้รสชาติดีและข้าวที่ได้รับรางวัล ผลิตภัณฑ์หัตถกรรมเช่นเส้นหมี่สดและกระดาษข้าวที่ทำเหมือนที่เคยทำมาโดยตลอด และอาหารข้างทางแสนอร่อยและอาหารแบบดั้งเดิมที่จำหน่ายในตลาด แผงลอยริมถนน และร้านอาหารแบบชนบท
ตัวแทนของหน่วยงานการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมของจังหวัดพระตะบอง ซึ่งสมัครเข้าร่วมเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ในปี 2564 หวังว่าเมืองแห่งศาสตร์การทำอาหารของยูเนสโก จะทำให้พระตะบอง ซึ่งอ่านออกเสียงว่า บาดตัมบง เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักชิม
แผนที่การเดินทางในประเทศกัมพูชา ภาพจาก: inasiatravel.com
“สำหรับชาวกัมพูชา จังหวัดพระตะบองเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของอาหาร” Yong Yi ผู้ดูแลศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวและโซเชียลมีเดียของพระตะบอง กล่าว “อาหารพระตะบองมีชื่อเสียงในกัมพูชา แต่ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น อาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมของพระตะบอง เช่น เพลงมากมายเกี่ยวกับพระตะบองโดย Sinn Sisamouth นักร้องชาวกัมพูชาที่เก่งที่สุดของเรา”
จังหวัดพระตะบองเป็นอู่ข้าวอู่น้ำของกัมพูชา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางในเรื่องดินที่อุดมสมบูรณ์ ชนบทอันงดงามซึ่งเต็มไปด้วยต้นตาลสูงตระหง่านและบ้านไม้แบบดั้งเดิม และนาข้าวเขียวขจีที่เกษตรกรปลูกข้าวหอมมะลิพันธุ์พการัมดัลอันเลื่องชื่อ ครองตำแหน่งข้าวที่ดีที่สุดในโลกเป็นครั้งที่ 5 ในปีที่แล้ว
ลองชิมอาหารของเมืองได้ดีที่สุดจากการเดินเล่นรอบๆ ตลาดที่คึกคัก โดยแวะทานของว่าง เช่น กล้วยทอดกรุบกรอบที่มีเมล็ดงาดำและขาว และพุดดิ้งคัสตาร์ดมะพร้าวร้อนๆ ปรุงบนเตาถ่านโดยผู้หญิงยิ้มแย้มในดอกไม้ที่ไม่เข้ากัน ชุดนอนหรือชายใส่แว่นสวมหมวกพาย
ผู้เยี่ยมชมที่มีคนท้องถิ่นเป็นไกด์นำเที่ยวชิมอาหารสามารถซดเส้นหมี่ที่ทำใหม่ๆ ราดด้วยแกงสมุนไพรที่ร้านอาหารเช้าสำหรับคนในพื้นที่เท่านั้น นั่งบนเก้าอี้พลาสติกที่แผงขายริมถนนที่ขายปอเปี๊ยะสด แพนเค้กยัดไส้หมูสับสีขมิ้น และเนื้อย่างรมควันเสียบไม้ในบาแกตต์ หรือแม้แต่เชิญร่วมรับประทานอาหารพื้นเมืองในชนบทที่ปรุงเองที่บ้าน
ภาพจาก: Flickr
Kim Nou เจ้าของโรงแรมบูติก Maisons Wat Kor แสดงความยินดีกับการยอมรับจากยูเนสโก “แน่นอนว่าฉันภูมิใจในเมืองพระตะบองมาก สำหรับชาวกัมพูชา พระตะบองเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีอาหารที่ดีที่สุด” เขากล่าว “ตอนนี้เราหวังว่าผู้คนจากต่างประเทศจะเริ่มรู้จักพระตะบองในเรื่องการทำอาหาร นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับพระตะบอง”
ไกด์นำเที่ยว Sokin Nou (ไม่มีความเกี่ยวข้องกับคิม) แบ่งเวลาของเธอระหว่างบ้านเกิดของเธอในจังหวัดพระตะบองและแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังจังหวัดเสียมราฐ ซึ่งเธอเป็นไกด์ทางโบราณคดีที่นำเที่ยวตลาด หมู่บ้าน และฟาร์มต่างๆ มากมายพอๆ กับที่เธอไปนครวัด นักชิมและนักประวัติศาสตร์วัย 25 ปีคนนี้เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำชาวต่างชาติให้เข้าร่วมทัวร์ทำอาหารที่เหมาะสมในพระตะบอง
พระตะบองมีอะไรให้นำเสนอมากกว่าประสบการณ์การท่องเที่ยวยอดนิยม เช่น รถไฟไม้ไผ่และถ้ำค้างคาว” เธอกล่าว “วิธีที่คนในท้องถิ่นเตรียมอาหารให้คุณก็เหมือนกับที่พวกเขาปรุงเองที่บ้าน”
อรุณ ฮาม จากแผนกการท่องเที่ยวจังหวัดพระตะบองเห็นด้วย นอกจาก Kim Nou แล้ว เขายังได้มีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในการเตรียมใบสมัครของยูเนสโก
ภาพจาก: Shutterstock
“อาหารของพระตะบองอร่อยมากและมีชื่อเสียงมากในกัมพูชา จนอาหารบางชนิดที่ขายในเมืองและจังหวัดอื่นๆ ใช้ชื่อของพระตะบอง” เขากล่าว “แต่อาหารกัมพูชายังไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง เราหวังว่าการแต่งตั้งของยูเนสโกจะทำให้เมืองพระตะบองปรากฏบนแผนที่”
Sokin Nou เห็นด้วย “ฉันคิดว่าคนในท้องถิ่นจะได้รับการสนับสนุนมากขึ้นในตอนนี้ให้อนุรักษ์ประเพณีอาหารของเราต่อไป พระตะบองอยู่ใกล้กับประเทศไทย บางคนจึงคิดว่าอาหารของเราเป็นเหมือนอาหารไทยมากกว่า แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย เรามีอาหารสไตล์พระตะบองเป็นของตัวเอง ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นแรงบันดาลใจของคนไทย แต่ก็ได้รับแรงบันดาลใจจากพวกเขาด้วย เพราะเราปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารเดินทางไปกับผู้คน
“ตอนนี้สิ่งที่ฉันอยากทำคือกลับไปที่พระตะบอง ไปเยี่ยมครอบครัว และกินข้าว” เธอกล่าว “ฉันคิดถึงอาหารพระตะบองมาก”
ที่มา www.theguardian.com